米醋和香醋的区别哪个适合凉拌(米醋和香醋的区别哪种好吃)
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米醋和香醋的区别在于原料、工艺和用途。米醋的原料有大米、玉米等。需要经过浸泡、蒸煮、糖化、发酵，然后陈酿100天，所以更适合做熟食。香醋的原料是糯米，需要20多道工序，所以更适合做凉菜。
米醋和香醋的区别
米醋和香醋的区别主要在于它们的原料。米醋的原料主要有大米、玉米等谷物。味道比较淡，比较酸。香醋的原料是糯米，颜色很鲜艳，味道也比较甜。
香醋发展于1840年，需要用优质糯米经过20多道工序制成。具有持续时间长，香味浓郁的特点。米醋需要经过浸泡、蒸煮、糖化、发酵，然后陈酿100天。
米醋和香醋都可以起到做菜的调味作用。炒菜时，在锅内倒入适量米醋，可使菜肴味道更香，并有提神、抑菌的作用。香醋更适合做凉菜，在热容的情况下，其特殊的香料成分会挥发。
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