肉松的做法步骤(松肉的家常做法窍门)
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最好选择猪肉的后臀尖作为肉松的配料，这样做出来的肉松比较脆。将猪肉放入冷水中加热，等待20分钟，去除表面浮油，然后倒入料酒去除腥味。煮好的猪肉要冷却后再碾碎，最后放入热锅中用小火翻炒，这样就可以做出酥脆的肉松了。
制作肉松的技巧
做肉松的时候，最好选择猪肉的后臀尖作为配料，因为这样做出来的肉松吃起来会比较酥脆，肉松更加分明，不容易粘在一起。将选好的猪肉切块，葱、姜、蒜洗净，切好待用，就可以开始准备肉松了。
将肉块和葱、姜、蒜一起放入冷水中，用中火慢慢加热，20分钟后去除表面的浮油，这样肉松可以更加酥脆。加入料酒，去腥，转小火，慢炖。半小时后，将猪肉取出，放在一边冷却。
把猪肉放在保鲜袋里碾碎，保证肉块松软，可以压成肉丝。烧热油锅，开小火，放入肉丝慢慢翻炒，但注意油不要太多，盖住锅面就可以了。加入调料后，将肉丝炒至酥脆，炸至金黄色。
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