牛肉怎么做来吃好吃又简单(牛肉怎么做来吃好吃视频)

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牛肉怎么煮才好吃？红烧牛肉这种红烧牛肉可以一次煮熟，汤汁多。炖牛肉的吃法多种多样。吃牛肉、炖土豆、牛肉面，或者用牛肉和一些粉条、白菜做个砂锅。怎么吃都好吃~ ~食材：牛腩、炖肉包、草果、八角、肉豆蔻、白芷、大葱、萝卜。步骤：第一步，将牛腩切块(买的时候牛肉店老板帮忙切)。第二步，准备调料：炖牛肉包1个，香叶3、4片，桂皮，八角2片，草果1个，白芷3片，干辣椒2片，陈皮5克，丁香3、4瓣，葱花。(将粉碎的肉豆蔻、丁香、陈皮等小香料放入料袋中，防止炖煮过程中药渣过多。第三步：将牛肉放入锅内冷水中，将水烧开，撇去浮沫。第四步：取出焯水的牛肉，控水。第五步。锅中放少许食用油，加入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料，小火煸炒。第六步。翻炒调味料，然后加入焯过的牛肉。第七步，小火翻炒三两分钟。第八步：倒入炖锅，牛肉加入热水，加入酱油和颜色，做一个生炖包。第九步，把火设在高火上，改小火。第十步，大火30分钟左右后，加盐继续小火炖。第十一步。炖至牛肉软烂。

牛肉怎么做才好吃？将牛腩切成大块，放入锅中，加入调料炖，炖好后切块，锅中烧油，用泡椒和辣椒酱翻炒，加入一些豆瓣酱，然后倒入牛腩翻炒，再加水调味，煮到味道不错。

你如何使牛肉变嫩？怎么能让牛肉又嫩又好吃？

一般如何做好牛肉？1.川菜1。粉蒸牛肉食材：瘦牛肉370克，大米75克。调料：植物油50克，酱油30克，花椒、辣椒3克，辣椒粉2克，葱姜8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。做法：(1)将大米炒熟，磨成粗粉。将葱切成葱花。将黑豆切碎。生姜捣碎后，用少许泡过的香菜洗净，切碎。(2)将牛肉切成薄片(4厘米长，2.5厘米宽)，用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀。放入碗中用抽屉蒸，然后取出撒上葱花。在另一个小碟子里盛上香菜、花椒粉和胡椒粉。特点：鲜、醇、辣、适口。2.牛肉干原料：瘦牛肉600克，芹菜芽60克。调料：植物油120克、豆瓣辣椒酱30克、辣椒粉6克、糖8克、料酒15克、青蒜30克、姜丝(去皮)6克、盐、酱油、醋、味精各适量。做法：(1)将牛肉剥去筋膜，切成0.1 ~ 0.2cm厚的薄片，横着肉纹切成5 ~ 6cm长的细丝。选取芹菜芽的根、筋、叶，清洗干净，切成2 ~ 3厘米长的段(太粗不能劈开)。将豆瓣酱剁成细糊。(2)大火加热炒勺，倒入植物油，加热至六七成热，放入牛肉丝，翻炒数次，加盐，翻炒至肉变成红枣状，再放入豆瓣酱和辣椒粉，翻炒数次。(3)然后依次加入糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝，翻炒几下，喷点醋，翻几下，放上辣椒。特点：肉丝酱色泽红脆，芹菜绿脆，麻辣咸甜，开胃小菜。3.炖牛肉食材：牛肉500克，白萝卜适量。调料：料酒15g，胡椒粉10，味精3g，葱，姜，盐。做法：(1)牛肉切块后，用冷水浸泡半小时，移入开水锅中焖煮，去除浮沫，至肉熟无沫。(2)此时将葱(长段)、姜(碎)、花椒、料酒放入锅中，煨至九成烂，再放入萝卜(切成滚刀块去皮)。(3)萝卜炖的时候，加盐和味精。特点：汤鲜味美，肉软烂。4.毛肚火锅毛肚火锅，传统川菜。重庆是最著名的城市。以牛肚为主料，牛肝、牛腰、牛背、柳肉等。被吃的人吃了。特点是味道麻辣，汤汁浓鲜，四季皆宜。火锅在中国有着悠久的历史。川渝毛肚火锅起源更早，到清代中叶，已在城市流行。材料：牛肚250克，牛肝100克，牛腰肉100克，牛柳150克，牛脊髓100克，新鲜蔬菜。配料：黄油300克、豆瓣菜、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。制法：取牛毛肚，抖落所有杂物，铺于案上，将肚叶一层一层理顺，再用清水反复冲洗至无黑膜、无草味，切去肚门边缘，撕去底部油皮(无肚叶的一面)，将一片大叶与一片小叶连在一起，顺纹切开，再将每片叶理顺铺开，切片，用冷水浮起。牛肝、牛腰、牛柳都切成大块。将洋葱和青蒜苗切成大片。将洋葱和青蒜苗切成6厘米长的段。新鲜蔬菜(莲花白、芹菜、卷白、豌豆苗均可)用清水洗净，撕成长条。中火翻炒锅，放入黄油至六成热，放入豆瓣碎，炒至酥脆，放入姜末、辣椒、花椒，放入1.25kg牛肉汤，烧开，放入砂锅，放入大火，放入料酒、豆豉(切碎)和醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫(不要撇去浮油)，成为火锅卤汁。吃的时候，把火锅卤汁端上桌。上菜时，可将牛肉脊髓放入热汤中

据传说，这道菜是80多年前四川梁平县的一位名叫刘的艺术家来到以腌制牛肉为生时制作的。然而生意不景气，他不得不决心创新，创造出一片薄薄的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市摆摊卖这种牛肉干。为了招徕顾客，大排档前摆了一块又大又薄的牛肉，后面点了一盏油灯，使得牛肉片又红又亮，光影隐约可见，引得路人侧目。它吃起来又辣又脆，人们称它为“邓英牛肉”。从此名声远播，生意越做越红火。流传至今，名副其实。材料：黄牛肉12两(约480克)。调料：盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉。制法：(1)选择牛肉后腿肉剥去浮皮，切成大片，均匀撒上调料，晾成鲜红色，放入烤箱中烘干。将牛肉干换成小块，放入笼中蒸透。将蒸好的牛肉片放入油锅中，用文火慢慢煎透，放入绍酒调料中煮熟，翻面均匀，然后放凉。6.贵妃牛腩材料：牛腩2斤、胡萝卜1份、葱1根、姜片4片、八角2个调料：撒2汤匙、酱油4汤匙、麻辣豆瓣1汤匙、水2汤匙、糖5杯、甜面酱1/2汤匙、番茄酱2汤匙、味精少许。做法：(1)牛腩洗净，切块，沸水焯一下(去血腥味)。(2)锅中加水，放入牛腩，煮30分钟。(3)用3汤匙油炒香葱、姜片、八角，用豆瓣菜、甜面酱、番茄酱翻炒，加入洒、糖、酱油，然后倒入牛腩，炒匀，再加入5杯水和切成滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，小火煨1小时左右，至肉烂。(4)如果汤太多，用太多的白粉水勾芡，倒一点香油。烹饪指南：(1)牛腩不容易烧焦，多做一些，放在冰柜里保存，随时可以拿出来加热。(2)煮饭的时候可以多放点汤，用太多的白粉水勾芡，浇在米饭上做牛腩烩饭。2.京式炒牛肉食材：牛柳250克。调料：香油500g(实际用量约60g)，湿淀粉25g，青蒜6g，蒜末3g，料酒少许，酱油60g，醋少许，葱斜20g，姜末2g。做法：(1)牛柳去皮筋膜，切成3cm的薄片，加入酱油(30g)、湿淀粉和水(30 ~ 35g)，拌匀，青蒜切成3cm的片。(2)将香油倒入炒勺中，大火烧至冒烟，倒入拌好的肉片中，煎15 ~ 20秒，然后倒入漏勺中沥干油。(3)将炒勺放回大火上，加入香油(30g)，烧热，放入葱花、姜末、蒜末，煎至黄色。(4)倒入炸好的肉片，然后加入料酒、酱油、醋和水(少许)，炸15 ~ 20秒，撒上青蒜。特点：色泽鲜艳，肉片松散，香软嫩滑，爽口不腻。三、鲁菜1。红烧牛鞭食材：牛鞭1斤。调料：熟油75g、花椒油25g、酱油15g、味精和糖5g、盐6g、料酒15g、湿淀粉40、胡椒粉和糖少许、葱100g、蒜瓣20g、姜50g、鸡汤500g。做法：(1)先将牛鞭洗净，去皮用开水烫一下，捞出，撕下，洗净，放入锅中。锅内放2.5公斤水，放入50克葱、25克姜、胡椒粉至牛鞭烧开，取出一分为二，去尿道，切成4-5厘米长的段。(2)将炒勺放在旺火上，将熟油加热，放入葱50克、姜25克、蒜瓣煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、味精、盐，将汤汁调成带糖色的鲜红色，将牛鞭放入汤汁中煨至汤汁干稠，挑出葱、姜，用湿淀粉勾芡成浓汁。特点：色泽鲜红，牛鞭软烂，口感醇厚。2.砂锅牛尾材料：牛尾(带皮)2公斤、母鸡半只、熟火腿100克、沙锅50克

(2)铁锅烧热熟油，放入花椒、50g葱、20g姜炒出香味，然后放入牛尾段，用猛火炒牛尾至出水，煮50g料酒，炒至牛尾断生。牛尾捞出，洗净，控水晾干。(3)将鸡汤放入砂锅中，加入50g葱、25g肉饼松和姜、料酒和盐。同时将牛尾、干贝、火腿片、母鸡块放入砂锅，用小火腿小火煨4小时，中间加一次汤。牛尾炖的时候挑出葱段、恙段、母鸡段(另作他用)，加入味精撇去浮。特点：营养丰富，牛尾软烂，汤汁醇厚。3.蒜蓉牛蹄黄食材：牛蹄黄1斤。调料：熟油100克，酱油25克，姜50克，葱75克，蒜瓣100克，花椒油5克，糖和胡椒粉少许，鸡汤1公斤。做法：(1)锅中加水、葱、姜各25g，将洗净的牛蹄黄放入锅中，煮至八成烂，捞出，切成三角片，放入开水中浸泡。将50克葱切成段。将25克生姜切成片。(2)炒一勺上火，将熟油、花椒油加热，放入葱、姜片、蒜瓣炒香，煮料酒，加入鸡汤、糖、盐。(3)用糖把汤变成金棕色，然后加盐和胡椒，把黄色的牛蹄片放入汤里。煮沸后，撇去浮沫。小火熬到汤汁减少到1/3的时候，用稀释后的湿淀粉勾成流动的汁液。特点：色泽金黄，蹄黄，软烂，蒜味。4.江苏菜1。花生牛肉汤食材：鸡胸肉150g，花生100g，牛柳1.5kg。调料：葱3根，姜3片，料酒25g，味精5g，盐5g。做法(1)将牛柳用开水煮熟，捞出，洗净，放入清水锅中，加入葱、姜、料酒。然后用小火煨至八成烂(剩汤汁1斤)，取出切成5厘米长、1厘米厚的片备用。将花生用开水浸泡15分钟，去皮，洗净，用水煮开。(2)将鸡胸肉用刀剁碎，与料酒、葱、姜混合，加入适量水拌匀。挤出血水后倒入牛肉汤，小火熬成清汤。(3)用汤桶，放入花生和牛肉片，将清汤筐倒入汤桶，加盐调味，上屉蒸至牛肉完全烂透。特点：色泽淡黄，汤爽口，味道鲜美。2.三鲜牛筋食材：油滑牛筋400g，熟鸡肉100g，香菇100g，火腿50g，小碟芯12个。调料：熟油100克，料酒25克，盐3克，味精25克，湿淀粉10克，浓汤800克。做法：(1)将1克碱在热水中浓缩后，将油腻腻的牛筋泡透，洗净油腻等杂质，用刀切成5cm的须，然后放入沸水中稍烫，捞出，用冷水洗净，挤出水分。还有切片鸡肉和火腿。一批蘑菇饼。用开水将菜芯冲洗干净，捞出备用。(2)煸炒一勺上火，烧热，放入浓汤，放入油、味精、料酒、盐、牛筋，煨至入味，再将火腿、鸡肉、香菇、菜芯放入勺中，收浓汁，用湿淀粉勾芡，放入大盘中。特点：色泽洁白，香味浓郁。4.福建和粤菜。蚝油牛肉原料：卤牛肉300克，蚝油10克。调料：植物油800克(实际用量约50克)，二汤25克，老抽5克，湿淀粉5克，料酒3克，味精2克，葱花5克，姜片3克。做法(1)将植物油倒入炒勺中，大火加热，然后用文火将牛肉煎熟，倒入漏勺中，沥干油。(2)将炒勺返回大火，放入咖喱、盐、糖、牛肉、料酒，然后放入第二汤、味精、辣椒粉、葱粉、姜末、大蒜、湿淀粉等。翻炒均匀，倒入香油。特点：色泽金黄，酥、软、鲜、嫩、滑、可口，风格独特。2.牛腩锅原料：牛腩一斤、胡萝卜一根、葱半根、蒜三根调料：盐一勺、糖一勺、水三杯水、两个s

3.红烧牛筋主料：牛筋2kg调料材料：葱四根、姜五片、蒜三片、红辣椒两片、桂皮20g、八角四片、花椒20g、丁香三片、干草三片。调料：酱油一杯半，冰糖三十克，米酒半杯，盐少许，水十杯，葱花一勺。做法：(1)先(2)翻炒调料，放入调料，烧开，倒入锅中，与牛筋同煮，小火炖一小时，待牛筋微凉时捞出，切片，倒入卤汁和葱花。4.沙茶牛肉串食材：牛肉250g，蜂蜜少许。调料：柠檬汁1/2勺、蒜末1勺、炒茶酱1勺、酱油1勺、生粉1勺。做法：(1)将牛肉切成小块，用调料腌制30分钟。(2)将牛肉用竹签串起来，涂上油，放入锅中，用中火煎，再涂上蜂蜜，煎一会儿。5.炖米兰牛腿食材：牛腿15g，芹菜20g，洋葱，胡萝卜丁，米饭60g。辅料：番茄酱300克，红酒，香草，藏红花，鸡汤。制作：将小牛腿放入锅中用黄油和橄榄油煎至金黄色，浇上红酒，再加入鸡汤。大火煮2-3分钟，然后加入番茄酱和香草，煮25分钟。等汤干了，再加入鸡汤。用黄油炒芹菜、洋葱和胡萝卜，然后将它们放入小腿煎锅中，煮10分钟后上桌。将大米放入鸡汤中，加入少许藏红花，炖20分钟，即可食用。- .做法：1。牛肉切块，葱切长条，姜掰碎。萝卜去皮，切块，油至半熟，捞出；2.用水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精调好颜色，捞出小火煨。加入盐和萝卜，直到萝卜烂了。做法二：1。将牛肉切成块。把锅里的水烧开。将牛肉放入火中1分钟。拿出来。2。将牛肉放入锅中，加入开水，2寸不要碰牛肉。加入桂皮，茴香，葱，姜和料酒。中火1小时。3。另起锅，用少许油爆香蒜粒，加入麻辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油，翻炒2分钟。4。将炸好的酱料加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。翻几遍，尝尝，酌情加酱油/冰糖。5。关火至汁浓肉烂。你一定不要吝啬。没有这样的酥脆就不好吃了。燃烧过程也可以使牛肉更美味。先将牛肉放入锅中加水煮沸，水上升时撇去浮沫。把肉拿起来切成块(最好切丁)。把牛肉放在火上，搅拌锅里的水，捞起放在一边。锅中放入猪油和植物油，加入花椒和郫县豆瓣(重庆产)。加一点白糖爆香，炒牛肉，给肉上色，然后加盐，酱油，姜等配料炒一下，加水小火炖两个小时就好了。如果时间太长，就用高压锅，加水煮。没事的！喜欢吃辣的朋友觉得郫县豆瓣不够刺激，那就加点红辣椒烧。吃的时候撒上香菜粉。红烧牛肉食材：牛肉200G、胡萝卜1根、香菇3朵、葱1根、大料2根、蒜2根、姜1根、葱1根、酱油1勺、白酒1勺、油1勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、鸡精1勺。1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切丝，卷成小块；将大葱斜切成丝；将青葱切碎，大蒜切碎；姜片；将蘑菇浸泡在水中，然后切成两半。2.把锅里的油加热。加热后放入大葱、姜片、大料炒香。然后放入牛肉，翻炒，加入红豆沙、酱油、白酒、盐，拌匀，加入适量水，大火烧开，放入香菇，小火炖20分钟。3.加入胡萝卜和大蒜，再炖20分钟。当汤变稠时，加入鸡精。在锅上撒上葱花。一碗香喷喷的红烧牛肉就可以了。将牛肉切成块。把锅里的水烧开。将牛肉放入火中1分钟。

拿出来。2。将牛肉放入锅中，加入开水，2寸不要碰牛肉。加入桂皮，茴香，葱，姜和料酒。中火1小时。3。另起锅，用少许油爆香蒜粒，加入麻辣豆瓣酱、花椒、料酒、酱油，翻炒2分钟。4。将炸好的酱料加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。翻几遍，尝尝，酌情加酱油/冰糖。5。关火至汁浓肉烂。你一定不要吝啬。没有这样的酥脆就不好吃了。燃烧过程也可以使牛肉更美味。红烧牛肉的基本配料是牛肉500克，麻辣豆瓣酱20克，姜25克，酒和酱油。特色：北方回族清真名菜，成品菜为深红色牛肉，肉质细嫩，汁浓，具有健脾和胃、补气血、强筋骨的功效。材料：牛肉500克、麻辣豆瓣酱20克、姜25克、酒和酱油。烹饪方法：将牛肉切块，用热水冲洗干净，捞出。油锅爆香葱姜，然后放入麻辣豆瓣酱，翻炒牛肉块，放入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角。最后加水浸泡牛肉，小火慢煮至汁浓，肉脆香。一、原材料：1。材料：牛肉火腿250克，水发木耳100克，菠菜25克。2.调料：料酒、精盐、味精、酱片、葱花、姜丝、植物油。2.方法：1。将牛肉洗净并切片。木耳洗净，撕成小块。干净的菠菜。2.锅里油热，下姜、葱爆炒，下牛肉，加入酱油、精盐、料酒，继续翻炒，加入木耳，加适量水翻炒至中华肉熟，下菠菜翻炒，加入味精拌匀。按：此耳有补气、润肺、减肥、强志、养血等功效。牛肉有健脾和胃、补气血、强筋骨的功效。黑木耳炒牛肉由菠菜组成，营养丰富，具有健脾和胃、补益气血的功效，可作为体虚、消化不良、腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等疾病患者的营养配菜食用。经常吃的健康人可以强健骨骼和肌肉，增强大脑和头脑，使皮肤健康。芹菜的原料有：嫩牛肉300克、芹菜150克、绍兴酒40克、酱油20克、糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。做法：将芹菜切成薄片。牛肉切成2cm的薄片，放入碗中，加入小苏打、酱油和胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水，浸泡10min，加入食用油，腌制1h；炒锅烧热，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺子搅拌，牛肉呈白色时，倒入漏勺沥干油。锅中留少许油，放入葱姜片、糖、酱油、味精和少许水，烧开，用水淀粉勾芡，放入牛肉片和芹菜片，拌匀。酱牛肉的做法——中国餐饮运营网Cy110.com中国餐饮运营网打印此文。酱牛肉的做法关窗。酱牛肉的做法很好吃。提问者：徐世峰——学者三级最佳答案酱牛肉的做法1。选材：鲜嫩牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香。2.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4 ~ 6小时，将牛肉中的血淤泡出，洗净，然后用板刷刷一遍，再用凉水冲洗4遍。3.拌酱：将黄酱用冷水稀释，加盐拌匀。4.烹饪：将牛肉放入炖锅中，煮1小时。煮沸后，捞出牛肉，去除锅里的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和蹄筋肉，四面放老肉，加入老汤，加入辅料，大火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板压牛肉，在竹板上放一个装满水的大盆，或者用一桶水压。5.出锅：压锅后，银行

牛肉怎么酱1。将一整块牛肉(两斤重)切成三块，洗净。锅里放冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉洗净。PS:有筋有肉的小牛肉更适合做酱牛肉。2.锅中放入适量的水(不带牛肉)，然后放入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。煮到可以简单的用筷子戳破。PS:如果用高压锅，通气后煮10分钟左右。3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一晚，第二天取出，放置几个小时，使其表面干燥，易于切割。切的时候注意不要顺着肉的纹理，最好是垂直的，这样吃起来比较方便。4.把切好的牛肉装在盘子里端上来。取少许牛肉腌料，加热，浇在牛肉上，再加入香油和葱花。PS:酱牛肉食材：生鸡蛋约750g，桂皮5-6个，枸杞、花椒、八角、酱油、鸡精、白糖盐。将牛肉洗净，放入沸水中焯一下，目的是清洗血沫。取出牛肉，倒掉水。锅里放油，放入花椒和适量的糖(大概两个饭勺)，然后炒出花椒的香味，再放入牛肉。加盐，生抽(一点点，用来上色)，生抽，然后小火(很小的火)焖15-20分钟。在这段时间里，把肉翻过来，让颜色和味道均匀地加入肉中。同时将鸡蛋放入清水中煮熟，剥去鸡蛋的皮，准备放入牛肉锅中。15-20分钟后，在牛肉锅中加入热水、八角、桂皮、枸杞、姜片、鸡精，然后将去皮的鸡蛋放入锅中。小火煮45-60分钟。鲜嫩的肉更好。火眼太大，不然会烧起来。不要在锅里捞出煮熟的牛肉。最好放一夜，第二天捞出来，这样才好吃。把牛肉切成片或片，鸡蛋切好，什么都吃。鸡蛋放在肉里味道很好。

牛肉怎么做嫩？怎样才能把牛肉做的又嫩又好吃？

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牛肉怎么炒？牛肉要用冷水泡一会儿。

牛肉怎么做才好吃？将牛肉切块，放入水中焯一下，锅中放油，用蚝油和十三香鸡粉加葱姜煸炒牛肉，沥干水分，然后加入大料和桂皮，炖一小时。

牛肉火锅怎么做才好吃？用盐1000克，胡椒粉，花椒粉，酱油水淀粉，花椒粉，各种蔬菜，毛肚等。吃牛肉火锅。将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、花椒粉(十三香也可以)。可以加入少许孜然，将各种调料搅拌均匀，拌匀，倒入水淀粉，继续拌匀，腌制15-20分钟。喜欢哪个关键是蘸，蒜泥，加香油和蚝油，喜欢芝麻酱的还是芝麻酱。吃的时候忘了拍照，可以把牛肉涮两分钟左右。鲜辣鲜香小贴士。这道菜的关键是牛肉的加工。尽量选择牛里脊或腿弧，腌制。天气冷的时候家里来个火锅也是不错的选择。比超市买的肉卷好吃多了，放心！

请问牛肉怎么做的好吃？这样谢谢，牛肉比烧烤店的好吃。

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