白矾是不是碱面(白矾是不是碱性的)
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明矾是碱吗？明矾又称明矾、钾明矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾。它是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。碱是指不同于工业碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)。小苏打是从纯碱的溶液或晶体中吸收二氧化碳后的成品，两者没有区别。食用碱是固体，圆形，白色，溶于水。碱不是常见的调味品，而是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，能使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工。请收下，谢谢！
下列物质中，()A .烧碱b .纯碱c .明矾d .五倍子明矾A .烧碱是强碱，不能用来洗炊具，所以A是错误的；B、碳酸钠溶液呈碱性，能去除油污，故B正确；C、明矾吸附水中悬浮颗粒，常用作净水剂，故C错误；D、胆矾是一种有毒的重金属盐，用于配制农药波尔多液，所以D是错误的。因此，b .
如何区分明矾和碱，可以用醋来鉴别。碱和醋混在一起会反应起泡。而明矾和醋混合后，就没有这种现象了。
食用明矾和食用碱有区别吗？
食用明矾和食用碱有什么区别？食用明矾和食用碱的区别在于成分和用途不同。成分区别：食用明矾的成分是十二水和硫酸铝，食用碱的成分是碳酸钠。食用明矾的用途：1。明矾是一种食品添加剂，最常用于油条的制作。2.明矾作为膨松剂，帮助油条膨胀，使其变脆，特别是在油条的表面部分。加入明矾的油条更不容易变软，出锅后外表看起来更漂亮。食用碱的用途：1。去除面团的酸味；2.膨胀干货，软化纤维。化学式：1。明矾KAL (SO4) 2.12H2O2化学名，食用碱为碳酸钠Na2CO3。
油条或者油饼炸的时候为什么要放明矾和苏打？产生二氧化碳气体，起到膨胀的作用。是小苏打。方程式：2NaHCO3====Na2CO3 H2O CO2产生的二氧化碳进入油条，从而使油条蓬松可口。
碱和明矾加在一起会产生什么化学反应？明矾和小苏打是碱性的，不产生化学反应。明矾，学名硫酸铝钾，是一种强酸弱碱盐。明矾溶于水，会发生可逆的水解反应，生成氢氧化铝.氢氧化铝在粉丝生产过程中起絮凝作用，即淀粉凝聚在一起，所以粉丝不容易煮。碱，这里应该是纯碱，即碳酸氢钠，俗称小苏打。粉丝生产过程中，防止粉丝粘在一起……就像肥皂一样，起到润滑作用。明矾、小苏打是粉丝生产中常用的添加剂，作用是提高粉丝的销售质量，如劲道、良泽。
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