为什么土豆发芽不能吃红薯发芽能吃(土豆和红薯发芽了还能吃吗)
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有些蔬菜会发芽，对人体健康有害。最典型的例子就是土豆。一个有几个芽的土豆，要毫不犹豫的扔掉！
但是有些蔬菜已经发芽了，不仅对人体无害，而且更有营养，更容易消化！这是豆芽。
今天家贤分享两个豆芽食谱。健康的烹饪方式最大限度的保留了豆芽的营养成分。悄悄告诉你，味道也不错！
发芽大豆
大豆营养丰富，但很多人吃了会胀气。大豆含有很多“抗营养素”，对消化道有一定的刺激作用，阻碍蛋白质、铁、锌等矿物质的吸收利用。
这时候可以选择豆芽，也就是发芽的大豆。
发芽大豆糙米
原材料
2.5m杯糙米，1m杯发芽大豆，3个干蘑菇，1/4个牛蒡，1/2个胡萝卜，1/2杯毛豆和1茶匙香油。
脚步
1.糙米浸泡过夜，其他材料洗净。
2.将蘑菇、牛蒡和胡萝卜切成丁。将毛豆去皮，保留豆子备用。将发芽的大豆、胡萝卜、香菇和牛蒡放入锅中，与糙米一起煮。最后加入毛豆和香油。
营养价值
发芽的大豆可以最大限度的保留所有营养成分，游离氨基酸和维生素C也会增加，更有利于铁的吸收。
豆芽
如果长时间在外吃饭或者吃肉多，可以多吃芽菜。
豆芽在种子发芽后生长。发芽的种子像蛋白质制造机一样成长。它们可以产生蛋白质、维生素和矿物质，并为生长提供种子。
在发芽过程中，碳水化合物转化为简单碳水化合物，蛋白质转化为氨基酸，油脂转化为脂肪酸，摄入后更有利于人体吸收利用。
同时会产生大量的维生素，尤其是维生素c，经常摄入豆芽有助于补充天然酶，加速身体新陈代谢。
苜蓿芽卷
材料
越南春卷四块，苜蓿芽30g，黄瓜一根，胡萝卜一根，苹果半个。
脚步
1.苜蓿芽洗净备用，黄瓜、胡萝卜、苹果、苹果洗净切丝备用。
2.按照说明，越南春卷皮用冷水浸泡2秒。将步骤1中的材料依次放在春卷皮上，折叠并卷起来。
吃蔬菜和水果是时令，但豆芽永远是时令。现在美国日本等国都在吹一股吃豆芽的风潮。
为了健康饮食，去菜市场吧！豌豆苗、香椿苗、萝卜苗、葵花苗、花生芽都是不错的选择！
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