炸薯片炸出来是软的(薯片炸了为什么那么酥脆)
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1、是因为火太大或者油太少,一般做法是将土豆洗净,去掉表面的皮,用刀切成薄片,越薄越好,这样炸出来的薯片才够酥脆。(如果自己切不了薄土豆片,教你一个小妙招,用削皮刀削,这样每片土豆片薄厚都比较均匀。
2、将切好的土豆片放入清水里面浸泡,如果刚开始的水比较浑浊,就多换两次清水,等泡土豆片的水变清澈为止。
3、锅内倒水,等水烧沸后,将泡好的土豆片放入锅内汆烫,烫至土豆片变得透明即可捞出。
4、烫好的土豆片放入锅内烘一会儿,这样可以减少炸的时候油到处溅。(也可以用厨房纸吸掉表面水份,有一点点水份是没有关系的。)
5、把土豆片倒出来,锅内倒入油,加热。等油烧至五成热以后,放入土豆片炸。炸至土豆片金黄酥脆捞出沥油。即可制作完成。
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