下炼奶是什么意思(莆田话虾炼奶是什么意思)
大家好,今天来为大家解答下炼奶是什么意思这个问题的一些问题点,包括莆田话虾炼奶是什么意思也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
本文目录
莆田话虾炼奶是什么意思
表示对某人的不尊重和不礼貌,这是骂人的话。通常情况下,说这话的人是内在道德修养不够,能体现一个人的道德境界高低
淡炼乳是怎样的
淡炼乳是一种浓缩而去除水分后的牛奶制品。它是一种比全脂牛奶更浓稠、更丰富、更甜美的乳制品。通常情况下,淡炼乳的脂肪含量在8%-12%,其中含有乳糖和乳蛋白等成分。淡炼乳可以被用作烘焙、调味和烹调等食品制作中的重要原料,也可以直接食用作为甜点或饮料的配料。
奶昔和炼奶一样吗
奶昔是牛奶、水果和冰块的混合物。它最先出现在美国,主要有两种分类:机制奶昔和手摇奶昔。奶昔有减肥的功效,饭前来一杯美味可口的奶昔,可以让人有饱腹感,从而减少进食量,抑制体重增加。
炼奶是一种奶类制品,只是不同地区的叫法不同,广东地区将它叫做炼奶,北京将这种奶制品叫做炼乳。炼奶是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,具体做法如下:将新鲜牛奶放入80℃环境下杀菌处理;加入糖并不断搅拌牛奶。不断搅拌牛奶会使水分蒸发加快,会变的较为黏稠,炼奶也就制作完成了。
炼乳是什么东西
1炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高.
2炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来,随着中国奶业的发展,炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是,为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求,采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。
炼乳分类方法很多,主要的如下:
按是否加糖可分为:加糖炼乳(即甜炼乳)、无糖炼乳(即淡炼乳);
按原料乳是否脱脂可分为:全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳;
按添加物的种类可分为:可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。
3
以加糖炼乳制作为例
1.选料:新鲜全脂乳或脱脂乳。
2.预热灭菌:在温度为80℃的条件下,预热10~15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。预热也是满足真空浓缩过程的温度要求。
3.加糖:一般在浓缩前,先加入占源料乳15~16%的糖,要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖。如2000毫升原料乳,可加0.32公斤糖,也可以将浓度约为65%的蔗糖溶液(预先在87℃温度下灭菌),倒入即将浓缩结束的原料乳中,并充分搅拌,或吸入真空浓缩罐中。
4.浓缩:有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩,可提高产品质量,其浓缩控制条件为45~60℃,真空度60~720毫米汞柱,加热蒸汽压力0.5~2公斤/厘米2。如果家庭生产,可利用铝锅浓缩,火力越大越好,并不断地搅和,避免料乳结成薄皮粘锅底。待浓缩到40%左右时即停火。
5.冷却。加糖炼乳在浓缩后,不要开始就用低温冷却。要先将浓缩罐(铝锅)中已浓缩的炼乳倒出来,边搅拌边迅速冷却至28~30℃,并保持约1小时,然后进一步冷却至12~15℃。
6.装罐:用手工装罐的炼乳需静置12小时,待排出汽泡后再装罐。要特别注意卫生,防止手接触产品。装炼乳的罐或瓶要在90℃以上的温度下进行10分钟的蒸汽灭菌,也可装罐后用此法灭菌。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
本文地址:https://www.cubemovie.cn/hetong/174256.html