血鸭怎么做(血鸭正宗做法)
各位老铁们好，相信很多人对血鸭怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于血鸭怎么做以及血鸭正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
在烹调时，加入了桂林腐乳、酸姜、酸泡椒、酸藠头、醋血等调料调味，赋予了菜品独特的风味。
原料：
土鸭1只（约重2千克），苦瓜片100克，葱段、姜片各20克，酸姜、酸泡椒、酸藠头、红尖椒段各50克
调料：
A料（盐、味精、老抽各5克，桂林豆腐乳3小块，生抽30克，蚝油20克），袋装米醋30克，料酒30克，菜子油100克，八角1颗，干辣椒5个
做法：
1、土鸭宰杀，血液放入盆内，加入袋装米醋调匀即成醋血。
2、土鸭斩成3厘米见方的块，清洗干净，待用。
3、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，下入土鸭块中火煸炒至肉色发白，烹入料酒，下入A料调味，此时鸭子已经流出了很多水分，盖上盖子，小火焖25分钟，离火。
4、客人点菜时，把苦瓜片焯水，放入容器内垫底。
5、锅内放入菜子油，烧至五成热时放入酸姜、酸泡椒、酸藠头、红尖椒段炒香，下入提前焖好的鸭块600克中火炒2分钟，倒入醋血100克翻炒均匀，出锅装入容器内，上桌加热食用。
1.鸭子洗净后切成小块，然后冷锅下鸭肉干煸，把鸭肉中的水份炒干，直到把鸭油煸炒出来，利用自身煸出的鸭油将鸭肉爆香。
2.茄子切片，仔姜切丝，青红椒切片。
3.鸭肉爆香后加小许米酒，倒入茄片，将茄片炒软。
4.淋入鸭血，将鸭肉和茄子均匀地裹上鸭血，鸭血要保持是液体可流动的状态。
5.倒入酱油调色，加入蒜、青红椒和姜丝翻炒几下后加盐和鸡精调味。
6.出锅、装盘。
1.鸭子洗净后切成小块，然后冷锅下鸭肉干煸，把鸭肉中的水份炒干，直到把鸭油煸炒出来，利用自身煸出的鸭油将鸭肉爆香。
2.茄子切片，仔姜切丝，青红椒切片。
3.鸭肉爆香后加小许米酒，倒入茄片，将茄片炒软。
4.淋入鸭血，将鸭肉和茄子均匀地裹上鸭血，鸭血要保持是液体可流动的状态。
5.倒入酱油调色，加入蒜、青红椒和姜丝翻炒几下后加盐和鸡精调味。
6.出锅、装盘。
2、先把鸭油放进去炸干。
ps:(怎样做鸭血好吃又简单)
3、再放入青毛豆炸熟，不喜欢吃豆子的朋友可以换其他的，例如，仔姜，炸好的花生米，都是可以的。
4、子捞出备用，放入大件和内脏，放少许盐，因为大的没有那么容易入味，大火炒至没有水分，表皮微焦，倒入全部鸭肉。
ps:(血鸭的做法最正宗的做法鸭血)
5、鸭肉放入后，放姜，盐，大火炒，盖上锅盖，几分中后会有很多水出来。
6、炒出来的水舀出来，放在碗里，不要倒掉，继续炒，这时可以放小红辣椒，还有蒜头，炒至鸭子表面焦黄，而且有香味的时候，就可以加水了。
ps:(怎样煮鸭血才嫩窍门)
7、水要差不多没过鸭子，因为妈妈这次买的鸭子比较老，所以水开后转小火煮了大概45分钟左右，如果鸭子不是很老，可以不用煮那么久。
8、到还有这么多汤的时候就可以放青椒还有青豆了，再放点生抽调味，我们家用的直都是味士达生抽，我觉得很好吃。
ps:(鸭血怎么吃最好吃的做法)
9、7、后也是最关键的步，上血，要先关小火，倒入鸭血快速拌匀。
10、鸭血拌匀后，再倒入炒鸭子时乘出来的鸭油跟鸭汤，盖好锅盖，闷会，香味出来了。
11、大功告成，出锅。
关于血鸭怎么做和血鸭正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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