鸭子怎么烧(鸭子怎么烧又香又烂)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸭子怎么烧，鸭子怎么烧又香又烂这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
主料：鸭肉适量，芋儿适量
辅料：姜蒜片适量
配料：八角适量，桂皮适量，香叶适量，老抽或生抽适量，盐适量，料酒适量，白糖适量
做法：
1.准备好姜蒜片、八角、桂皮、香叶、老抽/生抽酱油、盐、料酒、白糖。
2.鸭肉洗净焯水冲洗净，芋儿去皮洗净洗净切滚刀块。
3.锅热先放鸭肉，肥的部分炒出油，再放所有鸭肉一起煸炒干水份。
4.放少许料酒炒香。
5.放姜蒜片继续煸炒，把鸭肉油份给炒出来。
6.放芋儿，八角，香叶，桂皮一起炒匀。
7.放酱油，少许白糖，少许老抽酱油炒匀上色。
8.加水没过所有材料放适量盐。
9.转入砂锅烧开，去掉浮沫，转中火烧至芋儿软即可.
关于这个问题，以下是一种鸭子烧法，可以让鸭子又香又烂：
材料：
1只鸭子
3-4片姜
3颗蒜头
2个八角
2个香叶
适量生姜丝
适量葱花
调料：
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量糖
适量老抽
步骤：
1.将鸭子洗净，切块，放入开水中焯水去腥。
2.将焯好水的鸭子块放入锅中，加入姜片、蒜头、八角、香叶、料酒、酱油、糖、老抽，加水没过鸭子。
3.大火煮开后转小火，煮至鸭子烂熟，大约需要1-2小时。
4.最后加适量盐调味，撒上生姜丝和葱花即可。
主料：鸭2500克辅料：鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)100克调料：花椒3克,花生油150克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]1克,椒盐25克,糖色30克,丁香2克,酱油15克,小葱10克,黄酒15克,姜5克,盐10克锅烧全鸭的特色：外焦里嫩，味美异常。锅烧全鸭的做法：
1.将鸭子宰杀，去毛，开膛，去内脏，洗净氽透，盛在盆里；
2.把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里，上笼蒸烂；
3.蒸烂后捞在另一盆里，用净布蘸去水分；
4.把蛋清和湿淀粉调成糊；
5.调好的蛋糊抹在鸭身上，下热油锅炸成金黄色捞出；
6.沥油后用刀拍碎，盛在盆里，撒上椒盐即成。锅烧全鸭的制作要诀：
1.大火将鸭蒸烂，滚油将鸭炸酥；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油2500克。
主料：鸭边腿1个
辅料：植物油1.5汤勺，咖哩粉1小勺，胡椒粉0.5小勺，孜然粉1小勺，生抽2小勺，老抽2小勺，料酒1.5小勺，白糖1小勺，醋1小勺，盐2小勺
做法：
1.备好食材：鸭边腿处理干净后，用牙签扎些孔，让鸭边腿更容易入味；
2.取一个容器，调入适量咖喱粉，胡椒粉，孜然粉，生抽，老抽，料酒，搅拌均匀；
3.将鸭边腿放进调料汁里，戴上一次性手套，给鸭边腿按摩按摩后，盖上保鲜膜，放冰箱腌制1个小时以上；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油再烧热；
5.将腌过料汁，并拭干表面汁液的鸭边腿放进锅里，带皮的一面放锅底；
6.鸭皮变成金黄色后，翻面继续煎2分钟；
7.调入适量料酒，白糖，醋，盐清水；大火烧开后盖上盖子，中火焖20分钟；
8.收汁后，关火，将鸭腿取出即可；
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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