羊肉怎么烧(烧羊肉的正宗做法)
大家好,关于羊肉怎么烧很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于烧羊肉的正宗做法的知识,希望对各位有所帮助!
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材料:羊肉300克、大葱100克、蒜25克、生抽15毫升、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10毫升、香醋3毫升、盐1克、油20毫升、柠檬水少许。
做法:
1:把羊肉洗净,顺着纹理切片。放入碗中,加入生抽、料酒、淀粉腌制入味。把葱切片,蒜切末。
?2:锅中烧油,下入羊肉快速滑散,炒熟。捞出备用。锅留底油,下入蒜末和葱丝爆香。把羊肉倒入锅中,加入盐、白糖、柠檬水、醋翻炒均匀,出锅即可。
1、主料:带骨羊肉1000克,辅料:葱姜适量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食盐适量、干辣椒6个。
2、羊肉泡去血水,冷水下锅,放入葱姜,大火烧沸,撇去浮沫后煮三五分钟。
3、焯过水的羊肉捞出控去水份。
4、锅中放少许食用油,放入焯过水的羊肉翻炒,逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
5、炒出调料香味,加入老抽,调料袋(小茴香,花椒等细小调料放入调料袋,防止烧制过程中有太多渣滓)
6、加入水莫过羊肉,大火烧沸改小火焖烧。
7、烧制大约40分钟左右,汤汁减少,羊肉软烂,拣去调料不用。
8、大火收汁,把汤汁基本收尽即可。
主料:羊肉(瘦)500克
调料:黄酱25克,酱油40克,大葱30克,姜15克,大蒜(白皮)15克,花椒15克,八角15克,桂皮15克,花生油100克,盐3克
烧羊肉的做法:
1.将羊肉浸泡出血水,放入开水锅中氽透捞出
2.坐勺上火,放入底油烧热,下入黄酱炒出香味,加清水熬开,过滤成酱汤
3.倒入锅内,放入羊肉,加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜
片、蒜片烧开,撇去浮沫
4.放入肉料,用小火焖煮至烂,捞出,坡刀切成三块
5.将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出
6.用刀拍松,剁成一厘米宽的条,装入盘中。
1将羊肉先放入清水中浸泡一会,逼出其中的血水,然后再冷水下锅,加上葱姜焯水,这样做既不会使得羊肉的肉质发柴,同样还可以去除膻味;
2、烧羊肉的时候,用的香料比较多,所以建议大家将小茴香这类比较细小的香料装入调料袋中,防止太过的渣滓影响口感;
3、羊肉的炖煮时间需要根据实际情况来定,炖至软烂的程度即可,其实在家做,可以按照个人的喜好搭配点胡萝卜,胡萝卜可以吸收羊肉的油腻,变得鲜香味美,而羊肉也会因此更加清香好吃。
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