羊怎么做(羊的做法)

大家好，今天小编来为大家解答羊怎么做这个问题，羊的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 羊的做法和配料
2. 羊的正宗做法
3. 怎样做羊
4. 羊的做法

烤全羊的做法步骤如下：

1、食材准备：白色羯羊1只，葱段250克，姜片250克，精盐30克，花椒70克，酱油150克，大料70克，糖色150克，小茴香末70克，香油150克；

2、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；

3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；

4、将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油和香油；

5、将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，几小时后，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出即可。

一、碗蒸羊羔肉

用料：羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、盐、味精、花椒、大料油、植物油

烹饪方法：

1.羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱.鲜姜，然后上笼蒸即可。

2.吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用。

二、手抓羊肉

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用料：羊肋条肉1000克、小葱30克、糖蒜1头、花椒5g、姜20g、精盐10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g

烹饪方法：

1.讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2.葱切段，姜切片备用。

3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。

5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。

三、烤羊腿

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用料：羊后腿1条、盐20g、胡椒粉少许、胡萝卜50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉汤、油少许。

烹饪方法：

1.将羊后腿洗干净，整块撒上盐.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。

2.把胡萝卜.芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。

3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。

4.上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可

四、清炖羊肉

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用料:羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可

烹饪方法:

1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。

2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

1、食材准备：白色羯羊1只，葱段250克，姜片250克，精盐30克，花椒70克，酱油150克，大料70克，糖色150克，小茴香末70克，香油150克；

2、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；

3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；

4、将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油和香油；

5、将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，几小时后，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出即可。

材料：羊肋条肉、小葱、糖蒜、花椒、姜、精盐、胡椒、蒜泥、食醋、小茴香

做法：

1.讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2.葱切段，姜切片备用。

3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。

5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。

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