淹鸡蛋怎么淹(腌制鸡蛋方法)
今天给各位分享淹鸡蛋怎么淹的知识，其中也会对腌制鸡蛋方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
方法一、
1、准备材料
鸡蛋若干、纯净水和食盐（水盐的比例，按照100:40的比例准备），大料（花椒、八角、桂皮、香叶适量）、高度白酒
2、腌制
1）将鸡蛋洗干净，放干备用
2）将水、食盐、大料放干净的锅中烧开后晾凉，并取出大料（一定要晾凉）
3）准备腌鸡蛋的大罐子，一定要洗干净，并晾干4）将鸡蛋码进罐子中，将晾凉的大料盐水倒入罐子中，然厚倒入适量高度白酒（起杀菌作用）
5）罐子密封好，放置阴凉处，一般25——30天左右即可食用，而且各个出油
方法二、
还有一种方法就是用黄泥腌制，找质地细腻的黄泥，放入高度白酒、食盐大料水（方法一中的方法，此处食盐比例可以提高），和成稀泥。然后将鸡蛋洗净晾干，用稀泥包裹住鸡蛋，用保鲜膜将鸡蛋一个个的包起来确保不透气，保证泥不干。然后放阴凉处，腌制25天左右即可。
主料：鸡蛋1500g
辅料：白酒200ml、盐250g、保鲜袋20个
1、准备好所有材料，把鸡蛋放入白酒中泡3分钟（为了不浪费白酒，可以分批泡，在取出裹盐的同时再补进来）。
2、泡好后蛋身裹一层盐。
3、放在保鲜袋边角处（也可以用平时买菜的塑胶袋）。
4、紧实把鸡蛋裹好。
5、全部裹好的鸡蛋。
6、全部装在一起，放在太阳下爆晒一到2天后放到阴凉处放1到2个月（视天气情况，如果夏天的话一个月，天气冷的话时间稍长些）。
7、腌好的鸡蛋。
先将鸡蛋洗净凉干，根据腌制量多少加入适量清水食盐放入锅中，同时加入花椒大料等调味品一起熬制，熬制好后凉透。
将凉好的鸡蛋放入腌制物中，再加入熬制好的盐水，以盖过鸡蛋为好。然后封存，这样就腌制好了。
1.
黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.
饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
淹鸡蛋怎么淹和腌制鸡蛋方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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