烧烤怎么串(烤串抓串技巧)
其实烧烤怎么串的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解烤串抓串技巧，因此呢，今天小编就来为大家分享烧烤怎么串的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
先把竹签泡水，免得有毛刺，牛羊肉类比较好穿，我卖烧烤时一个小时能穿三百多串，先穿一块瘦的，然后穿块羊尾油或牛油，再穿瘦，再穿油，再穿瘦，三瘦，两肥，齐活，鸡翅要用两根签子，一根放炉子上不稳当，大虾是从尾部穿进去从头穿出来，最难穿的是鸡皮，我一般都是用开水烫下，马上捞出来再穿，要不然穿不动，又滑，不烫的话手经常被穿的血淋淋的，鸡头也用两根签子穿，鸡脆骨要穿黄色那块，要不穿不进去，鸡胗切片穿，鸡心分两辨或三辨都可以，基本这么多了，希望能帮到你
1.
把羊肉用清水冲洗干净。然后用刀切成小块，最好控制在1厘米2厘米左右。
2.
不锈钢钎子清洗干净，提前用开水涮几篇，再放置干净布上晾干备用。
3.
串羊肉时一手捏住羊肉，另一只手拿着铁钎子，刚开始小心翼翼的把羊肉穿进去。注意左手捏羊肉的两个手指指肚要和不锈钢钎子的尖头平行，这样不会扎到手。
4.
串羊肉时要把不锈钢钎子从羊肉的中间穿过，这样串的结实。如果碰到很硬的地方串不过去就放弃，否则使劲串会扎到手。
5.
串羊肉的多少要根据不锈钢钎子的长度，要保证钎子前部空出6--10厘米左右，后部留出20厘米左右。这样在烤串时不会烫手。
6.
串羊肉要有间隔，不能一块块的紧挨在一起，那样不好熟透了。要留出1厘米左右的间隙。
1、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。
2、选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。
3、烧烤时，要先预备好底火。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行。
4、烧烤时掌握好火候。烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。
5、烤时要根据火候及时翻肉。如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉时，要五六串一起翻，这样比较节省时间。
材料：牛肉，羊肉，猪肉，及各种蔬菜，竹签，铁签
方法：
1、将肉切成长条或粒状，为了方便烤熟烤透，块不要太大。蔬菜切成各种大小。
2、用铁签串肉，肥瘦相间，用竹签串蔬菜，避免过热菜烤焦。
3、将肉串放到炭火上面烤，刷鸡油，撒调味料，翻转进行。
文章分享结束，烧烤怎么串和烤串抓串技巧的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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