百叶怎么处理(鲜百叶怎么处理)
今天给各位分享百叶怎么处理的知识，其中也会对鲜百叶怎么处理进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
步骤一、将鲜牛百叶冲洗干净切成大块，然后放到盆中倒入滚沸的开水浸泡3分钟，并用木棍不停地搅拌，让上面黑皮烫掉，以方便后期漂白。如果方便的话，可用锋锐的东西使劲刮，这样也可把黑膜刮掉。
步骤二、把烫好的牛百叶捞出沥干水分，放到砧板上撒适量的盐和白醋，然后使劲揉搓上面的黑膜，并用水冲洗干净。当然也可加入适量盐、食醋、玉米面一起揉搓15分钟，反复揉搓两次后，上面的黑膜就彻底清除了。
步骤三、将处理好的牛百叶放到盆中，倒入少量的碱水浸泡一会，然后再用双氧水漂白一下就可以了。
1、碱面揉搓
牛百叶可以采取碱面揉搓的方式清洗，才能干净没有味道。处理牛百叶可以先将其在冷水中浸泡20分钟，初步泡出杂质，用剪刀剪出百叶上多余的肥油，然后用适量碱面在正反面反复搓洗，就能去除百叶上的脏污物质。
2、盐醋搓洗
牛百叶可以采取盐醋搓洗的方式清洗，才能干净没有味道。清水浸泡过的牛百叶撒上食用盐，两面揉搓，可以去掉上面的大量脏污物质和异味，然后淋上两勺白醋，继续搓洗干净，最后用清水冲洗几遍即可。
3、生姜柠檬浸泡
牛百叶可以采取生姜柠檬浸泡的方式清洗，才能干净没有味道。该方法是在温水中加入生姜和柠檬片，然后将牛百叶放置在其中浸泡半小时，不仅能够去除牛百叶上的腥味，还可以泡出脏污物质，用清水冲洗轻轻揉搓，即可清洗干净。
1.将百叶放入大碗中，加入清水浸泡20-30分钟，使其软化。
2.将百叶取出，用刀刮去一侧的灰色表层，反转另一侧再次刮除，直至表面无灰色。
3.再次用清水冲洗百叶，直到水变清。
4.将百叶放入热水中焯水2-3分钟，捞出放入冷水中浸泡。
5.将百叶沥干水。
6.可以用厨房纸巾将百叶包起来，挤压水分。
7.将百叶切成适当大小。
8.烹饪前再次清洗一遍。
1、先用沸腾的开水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮，刮掉表层的颜色之后，就剩下白白的牛百叶了。
2、同样，先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。
3、市面上常见的雪白漂亮的牛百叶多半是使用了化学方法：先用烧碱浸泡，再用双氧水漂白，这样的牛百叶虽然洁白无瑕，却对人体有害。扩展资料：牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
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