五常法（厨房五常法管理是哪五常？六常又是什么？）

厨房五常法管理是哪五常？六常又是什么？？

网友：寂寞梧桐 提问

厨房五常法管理是哪五常？六常又是什么？

五星知识达人网友：一叶十三刺 解答于 2022-01-31 04:32

“五常法管理”是指：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。“六常法管理”是指：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

扩展资料早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”法（在英语中是以S打头的）：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种方法广泛应用于工作、生活的方方面面。20世纪50年代，日本制造企业将“5S”法作为工厂现场管理的基础，从而形成了日本企业独特的一种管理方法。其目的就是要让工作场所的工具摆放有序，提高工作的安全性及效率，降低产品不合格率。日本制造业因为推行“5S”法成效良好，使得日本商品成为世界优质产品的代名词，于是就有跨国大企业将“5S”法推广到其它各地，“5S”法迅速成为风靡全球制造企业的管理方法。日本的“5S”法简单有效、操作方便，也日益被中国的工厂、医院、酒店等组织所接受，并广泛应用于现场管理中。但由于“5S”法主要针对工厂，而工厂和酒店有一个最大的区别：工厂有员工区、生产区，而酒店除了员工区，更主要的是客人区，所以，在“5S”的基础上进行修改，补充有关酒店管理方面的专业知识，并发展出一套中国人自己的“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。相关提出六常管理的人物有：香港何广明教授提出”五常管理”；邹金宏提出的：6常管理，主指：常整理、常整顿、常清扫、常安全、常维护、常修养6大项内容。参考资料：百度百科—六常管理法  百度百科—五常管理法

1楼网友：持酒劝斜阳 解答于 2022-04-31 06:58

一、厨房管理五常法：1、常组织 。2、常整顿 。3、常清洁 。4、常规范。5、常自律。

二、厨房管理六常法：1、常分类。2、常整理。3、常清洁。4、常维护。5、常规范。6、常教育。三、厨房管理作用：1、节约员工时间成本，提高工作效率；平时，由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上，工作效率低下，实施“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节约了时间成本，提高工作效率。 　　2、降低库存量，减少物品积压现象;在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最最低存量的限制，申购无限制；所以，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理。 3、提高管理层次。

2楼网友：西岸风 解答于 2022-02-31 06:29

我暂时保留我的看法！

3楼网友：你哪知我潦倒为你 解答于 2022-01-31 05:04

一、厨房管理五常法：1、常组织：就是要求每位员工从自身做起，培养对同事、对工作及日常生活中有自我的组织能力和组织精神，并且通过不断的组织工作，形成一种良好的组织行为惯性。凡事都有组织才有进步，企业或团体单位应该经常组织员工学习、研究、总结、交流、了解、分析工作中的细小环节，以求得到更好的解决方法，从而体现出整体的组织工作秩序和团队合作精神。 其作用是为了提高员工的组织能力和判断能力，形成一种良好的工作秩序和工作氛围，提高员工的团队合作精神，加强员工的工作精神和热情，使之达到在工作和生活中的一种默契配合的关系，有利于企业的各项工作顺利贯彻执行。2、常整顿：就是一个团体或企业在不同时间、不同阶段都会发生不同的事情，而这些事情应该由团体中的每个成员去完成，从而形成一种工作氛围。工作的成败依赖于员工对工作的理解和分析、以及对工作的准确、认真的工作态度和积极的工作精神，只有将工作中的每一个环节都做好才能获得整个工作的成功，因此，要求每位员工对待工作要常检查、常整顿。只有不断的通过工作、不断的检查、不断的总结，才能不断的发现工作中的不足和事物，才能有目标的去组织和整顿，才能将工作更好、更迅速的完成。 其作用是为了提高员工的工作效率、节省工作时间，并且能够大大提高员工的工作准确度和实际工作能力，从而提高全体员工的整体素质及工作激情，增强企业的高效运做能力。3、常清洁：就是指个人的、家庭的和集体的清洁工作，个人的主要表现在自身的穿戴整洁、宿舍的卫生清洁等，家庭的是指家庭的环境卫生等，集体的包括办公环境的清洁卫生、工作场所的清洁卫生以及营业环境的干净整洁等。只有不段通过对员工培训清洁卫生的工作习惯，才能保持整体工作环境的清洁程度，才能体现出整洁干净的工作环境，从而反映出整个企业的良好精神面貌。其作用是通过培养员工的良好清洁卫生习惯，从我做起，形成幽雅、整洁的集体工作环境，充分体现企业整体的工作精神和面貌，大大提高企业的整体形象。4、常规范：将工作规范是企业在不断扩大和发展过程中达到一种标准、统一的需求。企业规范包括个人仪表、仪容、服装、语言、动作行为、职业水平以及职业道德，只有时刻让员工依据工作的标准要求，不断将工作规范化，才能实现企业的整体规范、标准和统一。 其作用是为了培养员工的整体规范标准作风，提高他们的工作规范标准度，通过每个人的规范标准，从而体现出企业整体的规范、标准和统一性。5、常自律：就是要求企业的每一位员工都能有严于律己的工作精神，自觉的遵守企业的各项规章制度，做到把企业的利益和荣誉放在首位，自觉维护企业的良好形象。 其作用是通过培养企业员工的自律精神，创造一个良好的工作氛围，体现一种主人翁工作姿态，做到对人对己都有纪律性，从而使整个企业形成良好的工作纪律性。二、厨房管理六常法：1、常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。2、常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。3、常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。4、常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。5、常规范：就是要把员工的一切行为规范起来。6、常教育：就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。

4楼网友：玩世 解答于 2022-05-31 04:50

厨房五常法就是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律；六常是在五常基础上多了常教育。

下面作具体说明：一、厨房五常法管理分为：1、常分类：

就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

2、常整理：

就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

3、常清洁：

就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

4、常维护：

意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

5、常规范：

就是要把员工的一切行为规范起来。

二、厨房六常法管理就是在五常管理法的基础上多了一个常教育：就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。

拓展资料：厨房管理的重点：1．人是最具决定性作用的生产要素。厨房的人员配备必须根据厨房的业务需要因岗选人、竞争上岗，并注意人才的优势互补。2．厨房的设计和布局直接影响工作效率和投资，因此必须符合一定的要求。3．厨房的设计内容主要包括确定厨房的位置、面积和高度、墙面、天花、地面、门窗、通风、排水、能源等内部环境的设计。4．厨房的布局应考虑投资、功能、设备、能源和国家法律法令等因素，还必须考虑厨房的照明、温度和噪声等。5．厨房的生产管理内容主要由做好开餐前的组织准备、控制出品质量及抓好成本核算等工作。6．厨房应建立并健全设备的操作规程，将所有设备按专业化分工定岗使用，加强设备的维护与保养，确保其正常运行。7．卫生是厨房生产的命脉，所有厨房工作人员都必须加以重视。厨房必须切实做好环境卫生、食品卫生、用具卫生、个人卫生和操作卫生等方面的管理工作。8．厨房工作人员应牢固树立安全意识，坚持安全生产，尽量避免因操作不慎而导致的刀伤、烫伤、摔伤等工伤事故，并做好消防安全管理工作。资料来源：百度百科：厨房管理