卤牛肉要卤多长时间（怎样卤牛肉，大概要卤多长时间）
怎样卤牛肉，大概要卤多长时间？
网友：浪荡绅士 提问
怎样卤牛肉，大概要卤多长时间
五星知识达人网友：污到你湿 解答于 2022-03-07 22:58
一、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。二、卤牛肉的制作方法：1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味。3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用。5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。8、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。9、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。10、取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好。
1楼网友：三千妖杀 解答于 2022-06-08 00:28
制作：1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
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