香槟酒的原料是什么(酿造香槟酒的主要原料是什么果实)
酿造香槟酒的主要原料是什么果实?
网友:原来太熟悉了会陌生 提问
酿造香槟酒的主要原料是什么果实
五星知识达人网友:人间朝暮 解答于 2022-03-04 16:00
是葡萄,葡萄压搾的时候要轻柔缓慢,每次压搾4吨葡萄,并要分3次榨汁。第一次榨出2050公升,叫做Cuvee,上好的香槟都要用这种汁来酿造。第二次榨出616公升,这次压搾虽然味道更强但是粗糙,只能用来酿造低档香槟。
1楼网友:神也偏爱 解答于 2022-04-04 16:12
原料葡萄生产工艺香槟只能用瓶内二次发酵法来生产,也就是我们通常说的“香槟法”。用于酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒,然后装到瓶中添加糖汁与酵母,在瓶中进行一次小规模的发酵,这次发酵只是为了让酒产生气泡。
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