氽汤是什么意思(氽汤读音)
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氽汤读音
tǔntāng
“氽”，现代汉语规范二级字，普通话读音为tǔn。“氽”的基本含义为方言，漂浮，如木头在水上氽。
在日常使用中，“氽”也常做动词，表示用油炸，如油氽花生米。
“汤”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为tāng、shāng、tàng，最早见于商朝金文时代。“汤”的基本含义为热水，如汤羊、汤火；引申含义为菜汤。如汤脚、汤玉。
在日常使用中，“汤”也常做名词，表示把草药放在水里熬得的液态药剂，如汤粥、汤散。
“汆水”是什么意思
氽读作：cuān(写作：上“入”，下“水”，易与氽tǔn<上“人”，下“水”>搞混）氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。经氽水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味。
此外，有些蔬菜如西芹、苦瓜等经氽水后可除去苦涩、辛辣或特殊气味，并保持蔬菜色泽艳丽。
氽水什么意思
氽水，烹饪术语，又称灼水或拖水，
“氽”是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。
一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。
氽水处理是什么意思
氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。
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