氽烫是什么意思(氽烫和焯水的区别)
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本文目录
什么叫氽汤啊
氽汤，是晋城特色风味小吃。起源于清朝的山西泽州府(今晋城)，氽汤不同于其它地方氽汤，别具风味，成为晋城人喜庆宴席必备的汤肴。
素菜素汤，不准用荤料，但要有荤料的味道，就是把大料、花椒、茴香等调料包好，用黄豆芽吊成素汤。人们食后倍感汤味荤鲜，氽汤扬名泽州，成为晋城人喜庆宴席必备的汤肴。
氽烫和焯水读音
tǔntānghéchāoshuǐ
“水”，普通话读音为shuǐ。“水”的基本含义为一种无色、无臭、透明的液体，如水稻、水滴石穿；引申含义为河流，如汉水、湘水；江河湖海的通称、水库。
在现代汉语中，“水”还有液汁的含义，如水笔、墨水。
“氽烫”这个词是什么意思呢
氽烫是先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。氽烫cuāntang其中，氽（音：cuān）是汤菜的主要做法，大部分用于小或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。
氽烫和焯水的区别
区别如下
氽：北方烹调术语，古为“川”；近乎粤菜的“渌”，即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起入碗中，再添入沸汤的烹调方法。
灼：北方写作“焯”；是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上酱料而吃的烹调方法。
简单说就是，氽要煮沸，时间长。灼，就是烫一下，时间短.
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