白酒怎么酿(刚开始自己酿酒)
大家好，关于白酒怎么酿很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于刚开始自己酿酒的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
白酒分为酿造酒和非酿造酒，酿造酒是指的是固态发酵，用粮食等五谷杂粮经经发酵而成，此发酵过程时间和程序较为漫长，一般从五谷杂粮的筛选清洗蒸煮然后经过发酵，至少要一年的时间才能酿造出酒，而非酿造的白酒就简单多了，只需要食用酒精和食用香精经水勾兑而成。
如果你的规模和技术都行，你可以考虑两个方向销售。1.BtB模式，即卖原酒给别的酒厂。这种模式虽然毛利低一点，但风险小，要有几个稳定的B端客户，销售就不成问题。2、BtC模式。白酒目前品牌集中度越来越高，不知名企业生产的不知名品牌产品很难销售，走大流通肯定会很难。可以考虑做一些品质较高的产品，以酒厂为依托，做私人订制或者其他一些团购为主可能会有一定的销量。
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
?2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
?4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
?6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
?7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
?第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
?第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
?第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
?第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
陈醋熬白酒是一种传统的酿造白酒方法，需要以下材料：
白酒：1000毫升（可根据个人口味调整）
陈醋：500毫升
冰糖：50克
葱：1根
姜：2片
大蒜：2瓣
食用油：适量
下面是做法：
1.将白酒倒入一个干净、干燥的大碗中，将陈醋倒入碗中，将冰糖放入碗中，用搅拌器将冰糖研磨成粉末。
2.在锅中加入适量食用油，烧热后将葱、姜、大蒜切碎放入锅中炒香。
3.将陈醋倒入锅中，加入适量的水，用中小火煮沸。
4.将白酒倒入锅中，继续煮沸，期间要时常搅拌，直到白酒充分溶解。
5.关火，静置30分钟，让白酒充分发酵。
6.将白酒倒入一个干净、干燥的瓶子中，密封保存，放置在阴凉、干燥处，让白酒自然陈化。
7.陈化时间通常需要数月甚至数年，时间越长，口感越醇厚。
8.陈醋熬白酒制作完成后，您可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、高度酒等调味料，以提升口感。
文章到此结束，如果本次分享的白酒怎么酿和刚开始自己酿酒的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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