腊鸡腿的做法（杭州腊鸡腿的做法）
杭州腊鸡腿的做法？
网友：树红树绿 提问
杭州腊鸡腿的做法
五星知识达人网友：第四晚心情 解答于 2022-04-07 20:53
材料鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉做法1、鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮, 沥干水分。2、抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天（放重物是为了将水压出来）。2、倒掉水分，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀，放冰箱腌两三天，期间翻两次身。3、挂在阴凉通风处风干，八成干时收起。4、洗净，隔水大火蒸30分钟，取出稍凉切块食用。小诀窍1、冬天没法晾在外面，我把鸡腿挂在楼上用风扇吹了几天，效果一样好。2、风干好后，可用厨房纸包裹放冰箱冷藏几天，如长时间不吃可冷冻保存。
1楼网友：冷風如刀 解答于 2022-05-07 22:13
腊鸡腿蛋包饭
材料
冷饭1碗，胡萝卜1根，鸡蛋3个，淡奶油约50克，腊鸡腿1个，黄酒少许，盐少许。
做法
1、胡萝卜去皮洗净，刨成丝。 2、鸡蛋打散，加入盐和淡奶油搅打均匀。 3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。 4、锅里放1大勺油，烧热，放入胡萝卜丝煸炒。 5、加入冷饭，用铲子压碎，翻炒均匀，加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。 6、锅里重新倒少许油，烧热，倒入鸡蛋，用铲子转圈搅拌，直到开始凝固，迅速搅匀，出锅盖在米饭上。 7、配上蒸熟的腊鸡腿，淋上腊鸡腿的汤汁。腊鸡腿蒸百叶
材料
腊鸡腿一个，厚百叶一张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙（按各自口味），姜片3-4片。
做法
先将厚百叶切条，铺于盘底，然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。加作料。隔水（冷水）蒸大约30分钟即可。酸辣腊鸡腿
材料：腊鸡腿4个，自制剁椒小半碗，菜油，生姜(切丝) 大蒜(拍碎，切丁)，青葱，生抽制作过程： 鸡腿剁成鸡丁 锅里倒入30nl菜油，中火，烧至6-7成热时倒入鸡腿，翻炒，炸2-3分钟 将鸡肉拨到一边，加入生姜大蒜在油里，倒入剁椒，与姜蒜一起稍炸一下。 姜蒜剁椒与鸡肉一起混合翻炒，加少许生抽，加20-30ml水，加盖焖1-2分钟，加入葱段，拌匀。 出锅装盘，上面再撒些葱段点缀菜脯炒腊鸡腿
简介 菜脯，其实就是白萝卜干，传统食品。以白萝卜作原料，切成块状或条状，晒干，放入陶缸里，加适量食盐和红土，密封储存三四个月即可食用。 制作 菜脯炒腊鸡腿 需要的食材 腊鸡腿 一只 菜脯 200g 葱 少许 姜 少许 干辣椒 适量 生抽 1小勺 盐 适量 鸡精 少许 胡椒粉 1/4小勺 菜脯炒腊鸡腿 的做法 菜脯切条用温水泡一下沥干水；葱姜切碎，干辣椒去籽剪碎腊鸡腿洗去浮沉，上锅蒸30分钟蒸好的腊鸡腿晾凉去骨，切片备用锅内爆香葱姜，辣椒，下腊鸡腿炒2分钟下菜脯翻炒3分钟，加入调料继续炒1分钟即可出锅腊鸡腿烧土豆
【原料】腊鸡腿1个，土豆、黑木耳、姜片、红辣椒1个，干红辣椒2个，生抽、盐
腊鸡腿用温水浸泡10分钟后洗净斩成块，土豆削皮后切块，黑木耳用冷水泡发，红辣椒切段
锅中倒入少许油，热后放入姜片和干辣椒段，鸡块一起翻炒
炒至鸡块肉变色，肉发紧，皮成透明时倒入土豆块翻炒
约炒五分钟时，倒入生抽
放入黑木耳，和少量的开水，继续翻炒，炒约三分钟
炒至土豆熟透时，放入辣椒段，少许盐，翻炒均匀后起锅
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