鲟鱼怎么杀(鲟鱼如何宰杀)
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相比起其他日常只是去鳞再剖开的鱼类,中华鲟鱼的杀法就显得有点不一样啦。具体就体现在怎么去除中华鲟鱼的鱼鳞,下面的小技巧对于中华鲟鱼的宰杀以及去鳞很有用呢。
首先,要把买回来中华鲟鱼先敲晕,然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水,先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中,烫一下,烫四到五秒左右,这里要小心一下,可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓,就会发现硬的鳞片可以搓下来,对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久,会把鱼皮烫破的。再用刀刮去它的全部鳞甲,再开内脏,清理一下。这样中华鲟鱼就杀完啦。
鲟鱼去鳞。1把买回来中华鲟鱼先敲晕,然后洗一下鱼身。
2、接着准备一盆开水,先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中,烫一下,烫四到五秒左右,这里要小心一下,可别把鱼皮烫开花了。
3、用手轻轻一搓,就会发现硬的鳞片可以搓下来,对其他部分也这样处理,再用刀刮去它的全部鳞甲,再开内脏,清理一下,这样就处理完啦。
鲟鱼属于软骨硬鳞类,全身软骨均可食用,但是身体两侧和背部的骨板非软骨,烹饪之前可去掉,亦可不去,将鳃和内脏去掉即可。
剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉,只至鱼身是灰白色且有花纹,然后,再用开水烫一下整鱼,,这个得注意,烫不好就把鱼皮都烫开花了
准备个热水盆,用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了,再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。这样儿就觉得放心了。
然后再改刀,稍微抹盐腌几分种,蒸5分钟关火,调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上
调好的汁最好先尝尝,觉得口味合适再浇,洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿,最后熟油淋上。鲟鱼基本上全身部位都能吃
刺也都是软骨,适合老年人跟小孩子吃,不卡喉,犹其是鱼身中间的筋更是好东西。
要把买回来的鲟鱼先敲晕,然后洗一下鱼的身体,准备一盆开水,先将鲟鱼的背部有鳞片的地方浸到开水中烫一下。烫了4~5秒钟,这里要小心。别把鱼皮烫开花啦,用手轻轻一搓,就会发现鳞片可以搓下来。
再用刀刮去它全部的鳞片,再开内脏清理一下,这样鲟鱼就杀完啦。
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